さっくりほろほろ、ふわりと軽い食感がとっても美味しいスノーボールクッキー。
今回はプレゼントにおすすめ、
バターを泡立てて丁寧に作る基本のレシピです
オーブンとトースター、両方で焼いてみました。
お店の味＊丁寧に作るスノーボールクッキー
【所要時間の目安】
・作業時間：10〜15分
・冷蔵庫で寝かせる：30分〜1時間
・焼き時間：15分
・冷ます時間：30分〜1時間
※仕上げの粉砂糖はクッキーが完全に冷めてからまぶします。
材 料（約20個分）
- 無塩バター・・・・・・50g
- 粉砂糖・・・・・・・・15g
- アーモンドパウダー・・30g
- 薄力粉・・・・・・・・70g
- 粉砂糖（仕上げ用）・・大さじ２〜
- クッキー生地の粉砂糖は他の砂糖で代用できますが、食感が少しだけ固い仕上がりになります
- アーモンドパウダーも薄力粉で代用可能。
ですがこちらも少し固い食感になり、アーモンドのコクが無いので少し淡白な味になります
使用する道具
- ボウル・ホイッパー
- 粉ふるい（ストレーナー）
- ヘラ・クッキングシート
- 小さめビニール袋２枚
- 大さじスプーン
- キッチンスケール
- ウチには無いのですが麺棒があると便利。
- トースターで焼く場合、アルミホイルが必要なこともあります。
【 保存期間の目安 】
作った日を含めて5日間
（高温多湿を避け、密閉容器で常温保存した場合です）
※湿気やすいのでサクッと食感で食べれるのは2日目まで。
では作業開始です
クッキー生地を作る
無塩バターと粉砂糖を混ぜる
無塩バター50gを常温に戻します。
時間がないときは電子レンジ600Wで10秒ずつ、様子を見ながら加熱します
液体はNGなので気をつけましょう。
（やむなく溶かしバターになったら冷蔵庫で冷やす）
ホイッパーでなめらかなクリーム状になるまで混ぜていきます
そこへ粉砂糖15gを入れます。
もし湿気でダマになっている場合はふるって入れましょう。
（※お好みですがここで塩をひとつまみ入れると味が引きしまります）
勢いよく混ぜると粉砂糖が舞ってしまうので最初はゆっくり、ある程度混ざれば勢い良く混ぜていきます。
空気を含むと白っぽくふんわりします
今回は手で混ぜてますが、
ハンドミキサーを使うと簡単に、よりエアリーに仕上がるのでおすすめ。
アーモンドパウダーを混ぜる
続いてアーモンドパウダー30gを入れて混ぜます
基本的にふるわなくても良いですが、
せっかくなので今回はストレーナーでふるいました
普通の粉ふるいは目が詰まるので使えません
（ストレーナーかザルでふるいます）
ふるい終わればヘラで混ぜていきます
混ぜ方は特にないので全体が均一になればOK。
薄力粉を混ぜる
最後に薄力粉70gをふるって入れます。
よくある表現ですが「切るように」ヘラで混ぜます
片手でボウルを回しながら、もう片手でずっと縦線を描く感じ。
最初は本当に全部混ざるの？と
不安になりますが徐々に馴染んでくるので大丈夫です。
生地が馴染むと大きなカタマリになってきます
ボウルの側面についた粉をキレイにしつつ、今度は固まってきた生地を軽く押しつけていきます
ボウルの底に押しつけるときは、
ことです。
生地が固くなり、せっかくのふんわり食感が無くなる原因に。
人によると思いますが私はいつも3〜4回ほどで終わらせてます
混ぜ過ぎても良くない、ので
粉っぽいところが無くなれば生地の完成。
クッキー生地を寝かせる
出来あがった生地をラップで包むかビニール袋に入れます
めん棒や手で平たく伸ばし、冷蔵庫で30分〜1時間寝かせます
分厚さや広げる大きさは適当でOK。
今日中に焼かないときはビニール袋ごと保存容器やジッパー袋に入れ、冷蔵・冷凍で保存します
【 保存期間の目安 】
・冷蔵→2〜3日以内に使用
・冷凍→2〜3週間以内に使用
※風味劣化や匂い移りが起きやすいので焼く前は様子を見ましょう
生地を寝かせずにすぐ焼いたらどうなる？
このまますぐ焼いても実は美味しくできます
ただ、少し粉っぽい味になります（経験談）
せっかく丁寧に作ったのに少しもったいないですね。
冷蔵庫で寝かせると粉っぽさが落ち着き、口溶けの良い食感になります。
時短で作りたいときは溶かしバターで作るレシピもあるのでおすすめ。
生地を焼く
オーブンで焼く場合
オーブンで焼く人は160〜170℃で予熱を開始。
天板にクッキングシートを敷き、丸めた生地を順番に並べます
生地がゆるんでベタついてきたら、
天板ごと冷蔵庫で10分ほど冷やすと扱いやすくなります
【 焼成の目安 】
温 度 → 160〜170℃
時 間 → 15〜18分
※ご使用のオーブンによって焼き加減は変わるので、様子を見ながら調整してください。
私は今回、160℃で15分焼きました
表面の焼き色が薄くても、裏面にしっかり焼き色がついていればOKです。
焼きたては柔らかいので、風通しの良いところに30分以上置いておきます。
トースターで焼く場合
専用の網か天板にクッキングシート（またはアルミホイル）を敷いて丸めた生地を並べます
ウチにあるトースターは
温度設定が細かくできるタイプなので、オーブンと同じ温度・時間で焼いています。
（160℃/15分）
他の温度でも試した結果、一応は焼けました。
※焼き色の違いが分かるように、
160℃/180℃/200℃で焼いた写真を載せています↓
実際に食べてみて、
時間・焼き色・食感を考えたおすすめの目安は、
“温度設定がある”トースターの場合
・160℃：15分前後
・180℃：12〜14分前後
※焼き色がつきそうになれば、途中でアルミホイルを被せて調整してください。
“温度設定がない”トースターの場合
焼き色がつきやすいので、
・最初からアルミホイルを被せて焼くのがおすすめです
・5分ほどで裏面の焼き色を確認し、焼きすぎに注意してください
※焼きすぎると「サクほろ」食感が変わりやすくなります。
焼き上がったら、30分以上冷まして固めます
仕上げ
ビニール袋に粉砂糖大さじ2杯入れます
（大さじ2杯が少なすぎず余らず、おすすめの量）
その中へ完全に冷えたクッキーを入れ、袋を閉じでシャカシャカふり混ぜます
全体が馴染んだら完成。
食べると口溶けの良さに感動しますw
クッキー生地の甘さを極力抑えているので、粉砂糖をかけてちょうど良い甘さに。
思わず何個も食べてしまう美味しさです。
作る時の注意点
⒈ バターと粉砂糖をふんわり混ぜる
バターと粉砂糖を白っぽくなるまで頑張って混ぜます
空気を含ませることでスノーボール独特の食感が生まれます
ハンドミキサーを使うと簡単。
（量が少ない時はビーター1本でOK）
⒉ 薄力粉は切るように混ぜる
サクサクッと縦線を描くように混ぜるとひとまとまりになってきます
コネたり練ったりすると食感が固くなるので気をつけましょう。
「混ぜ過ぎない」がポイント。
⒊ 生地が粉っぽい・まとまらない時
生地が粉っぽい時は、混ぜ不足または混ぜ過ぎが原因のことがあります。
- 混ぜ不足：粉気が残ってまとまりにくい
- 混ぜ過ぎ：生地が固くなり、食感が重くなりやすい
粉気がなくなり、全体がまとまったらOKです。
4. 粉砂糖は完全に冷めてからまぶす
粗熱を取っただけだと粉砂糖は溶けてべたつきます。
せっかく上手く焼けても悲しい仕上がりに・・
焼きあがったクッキーは必ず完全に冷ましましょう。
ひと工夫でお店の味
仕上げの粉砂糖を溶けない粉砂糖にすると
お店で売っているものに近い仕上がりに。
油脂コーティングされているので溶けにくいそうです
（味は普通の甘い粉糖。油っぽくは無いです）
と、言っても半日くらいで溶けちゃいました・・
溶けない粉糖の意味は？と正直思いました。
色々試した結果、
【 おすすめの方法 】
⒈ 最後の仕上げの際、普通の粉砂糖大さじ１を全体になじませる
⒉ 表面にコーティングされるまで10分ほど置いておく
⒊ その後、溶けない粉糖大さじ３を加える
これだと、4日後に食べ切るまで溶けずにずっとキレイでした
ケチらず、たっぷりまぶしましょうw
溶けない粉糖は大型スーパーや製菓材料店、100円ショップ等で売ってます
（今回使用したのははセリアさんで購入したもの）
保存方法
ビニール袋ごと密閉容器かジッパー袋に入れて保存します
出来るだけ空気を抜きましょう。
【 保存期間の目安 】
・作った日を含めて5日間
※高温多湿を避けて常温保存の場合です
作った日からどんどん湿気ていくので早めに食べ切りましょう。
（サクッと美味しく食べれるのは2日目まで）
暑い時期はこのまま冷蔵保存も出来ますが、劣化は防げないのでご注意ください
まとめ
今回はプレゼントにおすすめ、ということで丁寧に作ってみました
作るときのポイントとして、
- バターを白っぽくなるまで混ぜる
- 力を入れて生地をコネたり混ぜ過ぎないようにする
- 仕上げの粉砂糖は完全に冷えてからまぶす
この3つを押さえておけば、
「さく・ほろ・ふわり」と三拍子そろったとっても美味しい出来栄えに。
仕上げに溶けない粉糖を使うとより本格的になります
保存期間としては、
- 作った日を含めて5日間
（高温多湿を避け、密閉容器で常温保存した場合）
と、なってます。
手作りは保存料が入っていないので早めに食べましょう。
作り方はもっと簡単に出来る方法もあるのでまた次回やってみたいと思います
最後までお付き合い、ありがとうございました！