材料３つで作るチョコムース｜牛乳配合であっさり軽い仕上がりに

今回、材料3つで作るチョコムースを作っていきたいと思います

どっしり濃厚も美味しいですが、
生クリームの一部を牛乳に変えて食べやすくしました

そのため、チョコのカカオ成分は50％以上のものがおすすめです

ミルク・ホワイトチョコで作った感想も後半で紹介しています

材料３つで作るチョコムース

【 所要時間の目安】
・作業時間：約20分
　※冷蔵庫で冷やす時間は除きます

材料（100mlカップ２個分）

1. チョコレート：50g
2. 牛　乳：30g
3. 生クリーム（35％）：100g
   ※トッピング用30gも含む

• 生クリームは脂肪分35〜40％がおすすめです
  （高脂肪は分離しやすいため）
• 植物性でも作れますが、コクや質感は異なります

それでは作業開始です

ムース生地を作る

チョコと牛乳を一緒に溶かす

ボウルにチョコ50gを小さく割り入れ、牛乳30gを加えます

（トッピング用にチョコをひと欠片よけています）

湯煎でチョコを溶かしますが、
温め過ぎるとチョコが分離しやすいので、温度には気を付けましょう

湯煎温度の目安：50℃前後

最初はホイッパーでゆっくり混ぜながら、徐々に溶かします

チョコが完全に溶けて、ツヤが出てくればOKです

室温が高い時期は、湯煎から外して様子を見ます

生クリームを泡立てる

生クリーム100gを泡立てます

ゼラチンやマシュマロを使わないレシピなので、ツノが立つまでしっかり泡立てます

ここからトッピング用30gを取り、冷蔵庫で冷やしておきます

チョコと生クリームを合わせる

チョコをもう一度よく混ぜ、冷えて固まっていたら少し温めます

このとき、チョコの温度は37〜40℃がおすすめです

温度が大丈夫そうなら、湯煎から外して生クリームの一部を加えます
（目安：大さじ2杯ほど）

全体がなじんだら、生クリームのボウルへ移してヘラで手早く混ぜます

混ぜ方は特にないので、全部混ざればムース生地の出来あがり。

生地をカップに入れ、2〜3cm上から軽く数回落として表面をキレイに整えます

ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます
（目安：3時間以上）

トッピング用でよけておいたチョコは刻んでおきましょう

完成・食べた感想

しっかり冷やしたあと、
生クリーム30gと刻んだチョコを乗せました

チョコの風味を残しつつ、後味は軽め。
食べやすくて美味しいです

少し柔らかいですが、ちゃんと固まっているのが分かります

ただ、持ち運ぶとなると形は崩れやすいと思います

チョコの量を少し増やすか、
カカオ成分を上げることをおすすめします

チョコの温度の注意点

チョコを溶かすとき

湯煎で溶かすときはお湯の温度は50℃前後がおすすめです

電子レンジで加熱するときは
最初に600W30秒、ボウルをゆすって10秒ずつ様子を見ながら温めてください

生クリームと合わせるとき

溶かしたチョコのおすすめの温度は37〜40℃ほど。
（手で触って心地良いと思う温かさ）

冷たすぎると固まり、熱すぎると分離の原因になります

ミルクチョコ・ホワイトチョコで作った感想

同メーカーのガーナミルク・ガーナホワイトで作ってみました

ガーナミルク

ブラックと全く同じ分量で作ると、上手く固まりませんでした
（ひと晩しっかり冷やしても同じ）

固まっているようで、実際は柔らかいクリーム状です

味はブラックよりミルク感と甘さが強め。
ミルクチョコが好きで、柔らかくても気にしない人におすすめです

次に同じ分量で、生クリームを40％に変更して再挑戦。

結構良い感じに固まりました。

安定剤入りの生クリームを、しっかり泡立てて使用したから？かもしれません

脂肪分が増えるため、少し重めの後味で甘さもより強く感じました

ガーナホワイト

ガーナホワイトは45gなので、
牛乳の分量を5g減らして作ってみました

ミルク同様、固まらずクリーム状になりました

味はミルキーでマイルドな甘さ。
後味が軽く、すっきり美味しいです

ホワイトチョコが好き＆柔らかくても気にしない人におすすめです

生クリーム40％でも作ってみました

作った当日だと少し柔らかく、
ひと晩しっかり冷やすと35％より少しですが固さが出ました

濃厚なミルク感と甘さがありますが、
オレンジピールの苦味がアクセントになって美味しいです

フルーツとの相性が◎

保存方法

表面にぴったりラップをして、冷蔵庫で保存。

保存期間の目安：2日間

※生菓子のため、早めに食べることをおすすめします

チョコを使った濃厚系レシピが好きな人は、
「ブラウニーの作り方」もおすすめです

まとめ

今回、牛乳配合のチョコムースを作りました

柔らかめで後味が軽く、食べやすさを重視したレシピです

作るときのポイントは、

• チョコの温度がとても大事

です。
作るときは、クッキング温度計があるととても便利。

無い人はボウルの底を触ってお風呂の温度（40℃前後）くらいならOK、と覚えておきましょう

今回、初めてミルクチョコやホワイトチョコでも作ってみました

少し柔らかい仕上がりでしたが、それぞれ美味しかったのでまた作ってみようと思います

最後までお付き合い、ありがとうございました！