ベラベッカとは？シュトーレンとの違いを比較｜実際に食べてみた感想

先日、スーパーで見かけた発酵菓子の「ベラベッカ」が気になり、購入しました

とても美味しかったので、
先に購入していたシュトーレンと比較してみました

今回購入したベラベッカは
「タカキベーカリー」さんのもの、シュトーレンは近所のパン屋さんのものです

食べ比べた素直な感想として、

• ベラベッカ：フルーツが多い
  　　　　　　後味さっぱりめ
• シュトーレン：バターが多い
  　　　　　　　どっしり濃厚

ベラベッカとは？

ベラベッカは、ドライフルーツとナッツをぎっしり固めたフランスの発酵菓子です

知名度や購入媒体の多さでは、
やはりシュトーレンの方に軍配が上がりますね

ちなみにパネトーネはイタリア、
クグロフはベラベッカ同様フランス・アルザス地方の発酵菓子です

シュトーレンとの違い

２つに共通している材料は
ドライフルーツ・ナッツ・スパイスが入っていている事。

ベラベッカの場合、ほぼこの３つで出来ていて、１次発酵させた少量のパン生地で繋ぎ合わせ低温でじっくり焼き上げます

仕上げにシロップやナパージュなどを塗ります

対してシュトーレンは卵・マジパン・バターや粉砂糖など、たくさんの具材が入ります

中種を作ったり2次発酵が必要だったり、作る工程が多く、コストと時間がかかります

初めて手作りで挑戦したい時はベラベッカの方が手を出しやすそうな印象。

食べて比べてみた感想

それぞれ食べた比較表はこちら

種類	甘さ	特徴	食感	おすすめ
ベラベッカ		スパイスの香り	しっかり・歯応えあり	ワインや紅茶に合う
シュトーレン		バターのコク	しっとり・ホロっと崩れる	ブランデーやコーヒーに合う

ベラベッカ

今回購入したベラベッカ。

粉砂糖をかけると、シュトーレンになりそうな見た目です

スーパーで購入したためか、
ネットで調べた一般的？なベラベッカよりもシンプルな形状。

この商品に関しては、スパイスや洋酒の味が控えめなので万人受けする印象です

具材がぎっしり入っているので、少し歯応えがある食感。

そのため、4〜5ミリの薄めカットがおすすめ

少しかじるだけで、フルーツとナッツの旨みがギュッと口の中に広がります

バターが入ってない分、乳製品を添えると相性が良いです

実際、付けて食べてみました

砂糖無しの生クリームと、無糖のギリシャヨーグルト。

生クリームと合うと思ってましたが、
実際に食べるとギリシャヨーグルトとめっちゃ合いました

フルーツとヨーグルト、お互いの酸味同士の相性がバッチリ。

ヨーグルトに果物を入れたりするので当然の結果とも言えますね

酸味系と合うので、サワークリームやクリームチーズとも合うかもしれません

パッケージ裏面にも書いてありました

シュトーレン

一方、シュトーレンは味や形が豊富ですが、表面に粉砂糖がかかっているのが共通です

こちらは0.5〜1cm前後の厚さでカットします

ずっしりと濃厚でリッチな味わい。

バターの風味と、甘さがしっかり感じます

日が経つごとに味がなじんでくるのも特徴です

こうして比べてみると、
ベラベッカはフルーツとナッツの量がすごい事が分かります

保存方法・賞味期限

封を開けたら、ラップで包んで保存容器に入れます

このまま常温保存でOK。
私はいつもキッチンに置いてます

１週間以上かけてゆっくり食べる時は
暖房の付いていない、涼しい部屋や廊下がおすすめです

賞味期限ですが、
バターや粉砂糖でコーティングされている分、シュトーレンの方が日持ちはします

開封後の目安としては、賞味期限の半分くらいで食べ切るのがおすすめです

常温保存が気になる人は、冷蔵か冷凍保存をおすすめします

私はいつも7〜1０日ほどで食べ切るので常温保存です

まとめ

今年初めて購入したベラベッカ。

フルーツとナッツの旨みが凝縮されたとっても美味しい発酵菓子でした

バターや砂糖の濃厚な味のシュトーレンと比べると、サッパリした甘さで食べやすいのが特徴。

ベラベッカはさっぱり系、シュトーレンは濃厚系なので、好みに合わせて選ぶのがおすすめです

値段もさほど変わらないので、
来年は本格的なものを購入したいと思います

クリスマスの新しい定番菓子として我が家にインプットされました

もちろん、シュトーレンは殿堂入り。

最後までお付き合い、ありがとうございました！