濃い抹茶味の蒸しパンが食べたいときにぴったりのレシピです
甘さ控えめで、抹茶の風味をしっかり楽しめる仕上がりにしています
フライパンでもレンジでも作れるので、やりやすい方法でどうぞ。
（※抹茶の量を減らしたパターンも後半で紹介しています）
- 抹茶をたっぷり使った濃厚な味わい
- フライパン＆レンジどちらでも簡単に作れる
- 冷凍保存・解凍方法まで詳しく解説
抹茶蒸しパンの作り方
【 調理時間の目安 】
・材料を混ぜる：3〜5分
・フライパンで直蒸し：合計13〜15分
・電子レンジで加熱：合計6〜8分
※粗熱を取る時間は含みません
（蒸しパンだと室温で約10〜15分ほど）
材 料（4個分）
- 卵（M〜L)：1個
- 砂 糖：20g
- 抹茶パウダー：10g
- 食用油：10g
- 牛 乳：90g
- 薄力粉：70g
- ベーキングパウダー：4g
- 食用油はクセのないものがおすすめ（今回は米油を使用）
- 抹茶パウダーは原材料が「緑茶」だけのものをお使いください。
※抹茶を多めに使っているため、ややしっとり＆重めの食感になります
使用する型
- フライパンで直蒸し
・ダイソーのプリンカップ4個
・マフィン用グラシン紙 - 電子レンジ
・ジップロックコンテナ
長方形：容量820ml
- レンジで使用するタッパーはプラスチック製がおすすめです
それでは作業開始です
事前準備をする
卵1個と牛乳90gは冷蔵庫から出して常温に戻します
戻し忘れたら卵は35℃くらいのお湯に入れ、牛乳はレンジで10〜20秒温めます
特に寒い時期は温めておくと仕上がりが安定します
冷えていると膨らみが悪くなる原因に。
（もちろん温め過ぎはNG）
薄力粉70gとベーキングパウダー4gの粉類は均一に混ぜておきます
（先にふるっておいてもOK）
続いてプリンカップにグラシン紙を敷きます
タッパーは食用油を薄く塗るか、クッキングシートを敷いておきます
（私は米油を薄く塗ってます）
これで事前準備は終了。
蒸しパン生地を作っていきます
蒸しパン生地を作る
卵・砂糖・抹茶を順番に混ぜる
ボウルに卵1個(M〜L)・砂糖20gを入れ、すぐによく混ぜます。
砂糖が溶けなくてジャリジャリしても大丈夫です
そこへ抹茶10gを入れてさらに混ぜます
（抹茶にダマが多い時はふるってください）
抹茶が飛ばないように最初は中心からゆっくり混ぜていきます
ここで抹茶が溶け切らなくても大丈夫です
全体が混ざればOK
油・牛乳を入れて混ぜる
続いて食用油10gを入れ、よく混ぜて乳化させます。
そのあと、牛乳90gを入れてさらに混ぜます
全体がキレイな緑色になってサラッとした質感になればOK
（この時点で砂糖と抹茶はほとんど溶けているはずです）
粉類を入れて混ぜる
準備しておいた粉類をふるい入れます
（フライパンで直蒸しする人はここでお湯を沸かしておく）
抹茶と同じく、粉が舞わないように中心からゆっくり混ぜていきます
混ぜ残しがないように全体をしっかり混ぜます。
最後にヘラでボウルの周りをキレイにすれば生地の出来あがり
それぞれの型に流し入れます。
あまり時間をかけると
膨らみが悪くなるため、粉類を混ぜてからは手早く作業します
加熱作業
フライパンで直蒸しver.
生地をカップの８〜9割くらいに入れ、フライパンに並べます
お湯の量は底から1cmが目安。
入れすぎると生地に入ることがあるので気をつけます
【 加熱の目安 】
- 火加減 → 弱めの中火
- 時 間 → 10〜15分
10分後に火を止めて一度チェックします
竹串や爪楊枝を刺して何も付いてこなければOK。
生っぽい場合、さらに2〜3分加熱して様子を見てください
大丈夫そうなら型から外し、粗熱を取ります
乾燥が気になる場合はキッチンペーパーを上に置いて冷まします。
レンジで加熱ver.
蒸しパン生地をタッパーに入れ、ラップをふんわりかけて加熱。
【 加熱時間の目安 】
600W：3分〜3分30秒
※お使いの電子レンジによって時間は多少変わります
加熱が終われば容器から出して粗熱を取ります
（ウチでは3分加熱）
生っぽさがあれば10秒ずつ加熱して様子を見てください
型離れが悪い時は、タッパーを上から落として衝撃を与えると外れやすいです
加熱が足りない場合も外れにくいので10秒ほどレンジにかけてみましょう。
卵や牛乳を使わずに作れる蒸しパン
黒糖蒸しパンのレシピ・ふわふわもっちり食感のまとめ
作るときの注意点
卵と牛乳は常温に戻す
温度が低いと砂糖や抹茶がキレイに溶けません
加熱前の生地温度が低すぎると上手く膨らまない事があります
特に寒い季節は気をつけます
材料をよく混ぜる
材料を入れるたびによく混ぜます
抹茶は溶けにくいので最初の方に入れるのがおすすめ。
（最初にグラニュー糖と一緒に混ぜてから卵を入れても◎）
粉類を入れてからは手早く作業する
ベーキングパウダーは水分に反応するので、生地に入れたらササッと作業しましょう
あまり時間をかけると膨らみが悪くなります
そのため、事前作業はしておくとスムーズ。
完成・食べた感想
食べると抹茶の香りと風味が口に広がります
抹茶が多めの配合なので食感は少しだけ重めです
甘さが控えめでビターな美味しさ。
加熱方法で食感が少し異なります
フライパンで直蒸し
少ししっとり、むっちりした食感
レンジ加熱
ふわふわ、少しもちっとした食感
トッピングして食べる
そのままでも美味しいですが、色々トッピングしても楽しめます。
あんこ
こしあんを挟んでみました。
量は少なめが良いです。
あまり多いとあんこの甘さに抹茶が負けます
少量のあんこと食べると
抹茶の苦味が生きて美味しい和菓子に。
生クリーム
生クリーム100mlに砂糖5g入れたものを添えてみました
やっぱり乳製品との相性は抜群ですね。
マイルドになって優しい抹茶ミルク味に。
バター
作った次の日、トースターで2分ほど焼いてバターをぬりました
抹茶の香り・風味を損なうことなく、
コクがアップされてとても美味しいです。
カリカリに焼いても◎
個人的に一番気に入りました。
抹茶の分量を減らす
ダイソーの使い切り抹茶パウダー7gで作ってみました。
抹茶を3g減らした分、薄力粉を同量増やします
薄力粉70g→73g
（その他の材料・加熱時間は同じ）
少し黄緑っぽい色合いになりました。
（抹茶の産地やメーカーで色や風味に若干の違いあり）
食感は抹茶の量が少ない分、ふんわり仕上がりになります
さらに抹茶の量を少なく、
5gで作る場合→薄力粉75gにしてください
抹茶蒸しパンの保存方法
すぐに食べ切らない場合、ラップでぴっちり包んで保存容器に入れます。
お好みで常温・冷蔵・冷凍で保存できます
【保存期間の目安】
常温：当日〜翌日まで
冷蔵：2〜3日間
冷凍：2週間ほど
手作りの蒸しパンは保存料が入っておらず、痛みやすいので早めに食べ切ってください
温め直す方法
【 電子レンジ 】
ラップのままお皿に乗せ、
600W10秒温めて様子を見ます
（1個あたり10秒を2回が目安）
※レンジ加熱は水分が飛びやすいので、
1回で温める、と言うより「短時間を数回」加熱がおすすめ。
【 トースター 】
ラップを外してそのまま2分〜3分焼きます
（少し焦げ目がつくくらいが目安）
冷凍を解凍する方法
保存用で巻いていたラップを外し、
濡らしたキッチンペーパーをかぶせてから再度ラップをしてレンジ加熱します。
【時間の目安】
1個あたり600W40秒→
様子を見ながら10秒ずつ加熱。
注意点として、
2個以上や大きくカットした蒸しパンは加熱ムラができて一部、固くなることがあります。
なので、途中で位置をずらすか裏返して追加加熱すると良いです
【 2個以上の時間目安 】
600W50秒→裏返して10秒ずつ様子を見る
【 大きめの時間目安 】
600W60秒→裏返して20秒ずつ様子を見る
解凍後の蒸しパンは冷めると、どうしても固くなるので食べる直前に温めると良いです
まとめ
今回は抹茶の濃厚な風味が美味しい蒸しパンを作りました
上手に作るためのポイントとして、
- 牛乳と卵は常温に戻す
（特に寒い時期は30℃くらいに温めると良い） - 材料を入れたらその都度、よく混ぜる
（抹茶は最初に入れるのがおすすめ） - 粉類を入れた後は手早く作業する
以上の３つです。
特に「混ぜる」が不足すると、
薄力粉が混ざりきらなくて加熱後も粉っぽさが残ります
慣れると加熱するまで数分なので
忙しい時でも作りやすく、ストック用として少し多めに作っても◎
甘さを抑えているので
色々トッピングをしても楽しめますw
最後までお付き合い、ありがとうございました！