先日、製菓用チョコを初めて購入したのですが市販の板チョコとの違いにビックリ!
購入したのはヴァローナ(VALRHONA)の3種類のチョコレート。
グアナラ(70%)200g ¥1,555
カライブ(66%)200g ¥1,587
イボワール(35%)200g¥1,544
(2024年3月購入時の値段です)
調べてみると製菓用チョコの中でもお高めのメーカーさんでした。
そりゃ美味しいはずですね
今日はヴァローナ社についてやどこで買えるのか、どう美味しかったのかお伝えできればと思います
※グアナラ(70%)はプレゼント用に購入したので私は実際食べていません。
プレゼントした人からの感想を記載してます
ヴァローナチョコとは
1922年にフランスで創業
プロ向けのクーベルチュール(業務用チョコ)を製造して発展
※現在は一般消費者用も製造されてます
世界各国に契約農園を持っていて
カカオ栽培から全ての工程にヴァローナのスタッフが関わっているそうです
品質への強いこだわりを感じますね
製菓材料店はもちろん高級洋菓子店やホテル
デパート、レストラン等に卸しているので知らない内に食べているのかも
詳しくは公式HPをご覧ください
→ヴァローナジャポン公式HP
どこで買える?
ヴァローナ自体の実店舗はありません
ネットでの販売が主流です
私が購入したのは富澤商店さんの実店舗。
実店舗では全種類は無く、売れ筋のものが数種類置いてありました
色々比べて購入したい人はネットでの購入をおすすめします
個人的におすすめ店は、
- 富澤商店(実店舗あり)
- Cotta(コッタ)(ネット通販のみ)
この2店です。
公式サイトの他に楽天やアマゾンでも購入可能
種類や値段、グラムなどサイトによって異なるのでよく見て購入しましょう
グアナラ(カカオ70%)
このまま食べても美味しいのでプレゼント用に購入しました
今ではよく見かける高カカオですが、
1986年に製菓用として初めて広く世に発売したのがこのグアナラ70%
ヴァローナを代表するチョコレートとなってます
→後日、プレゼントした人からの感想
「チョコの味が濃くて苦味がしっかりしてて美味しかった」そうです。
「とにかく香りがめっちゃ良い」とも言ってました
気に入ってもらえた様子で良かったです
カライブ(カカオ66%)
こちらが初めて購入して感動したチョコです
中身はフェーブ型(フランス語でそら豆)
溶けにくい中心部分が薄くなっているので均一に溶かせます
1つの重量は大体3.8g
(たまに3.9g)
そのまま食べてみると・・・
重厚なカカオの旨みが口に広がります
カカオ66%なので程良い苦味を感じ、後味にナッツの香りがします
とにかく感動的に美味しい・・
ブラウニー
カライブを使って最初はナッツたっぷりのブラウニーを作ってみました
チョコ自体、ナッツの味がするので合わない訳がない。
少し入れたラム酒とも◎
いつものブラウニーが香り豊かな高級感のある味に
チョコムース
次は生菓子のチョコムースを作ってみました
ガーナのブラックチョコがあったので同じ分量で作って比較してみる事に
(材料はチョコと生クリームのみ)
見た目は右のヴァローナが少し濃いめの色
味はガーナの方は安定の美味しさ。生クリームのコクと相性抜群です
一方ヴァローナの方は、せっかくなので
カライブチョコを贅沢にそのままトッピングして食べてみました
気になるお味は・・
あれ、チョコの分量間違えた?と思うくらい
超濃厚な味にビックリ!
カカオの濃厚な旨味・苦味・香りがガツンと鼻に抜けます
あと、ほんのり酸味を感じました
美味し過ぎる・・
無くなるのがイヤでちびちび食べましたw
イボワール(カカオ35%)
気になって追加購入したホワイトチョコです
こちらも溶けやすいフェーブ型で、
1つの重さも同じく大体3.8g〜3.9g
そのまま食べてみると・・・
ミルクとカカオバターの濃厚なコクと風味が口いっぱいに広がります
苦味が無い分、バニラの甘い香りが際立ちます
チョコクランチ
まずは溶かして固めるだけ、チョコクランチを作りました
フルーツグラノーラとフリーズドライのラズベリーをたっぷり使用
ミルキーさとラズベリーの香り・酸味が良く合います
濃厚な味にグラノーラの軽い食感や
香ばしさがアクセントになって◎
やはりホワイトチョコはフルーツとの相性が良いですね
チョコプリン
お次はチョコプリンを作ってみました
こちらもガーナホワイトで同じ分量で作って比較してみる事に
(材料は牛乳とゼラチン)
見た目はほぼ一緒。入れ替えると正直分からないほどです
味はムース同様、ガーナは安定の美味しさ。
ホワイトチョコの優しい香りと牛乳がよく合います
一方、ヴァローナの方ですが、イチゴが安かったので沢山盛ってみました
気になるお味は・・
濃厚なミルクの香りとハチミツを入れた様なコクを感じます
バニラの香りとイチゴの酸味で高級イチゴミルク味に
あと口溶けが良かったですね
味は濃厚なのにスッと溶けていきました
味の感想3種類・まとめ
今回、初めて製菓用チョコを購入しました
最初に購入したのはヴァローナのカライブ(66%)です
その美味しさに感動して追加購入したのがグアナラ(70%)とイボワール(35%)
この3種類の味の共通点として
です。
そのまま食べても美味しいのが良いですね
何種類かお菓子を作った結果、
材料がシンプルなほどチョコの旨味が濃厚に出る。と個人的に感じました
(チョコムースやチョコプリン)
当然と言えば当然ですね
お値段が張るので頻繁には買えませんが
贈り物やご褒美チョコの選択肢のひとつとしておすすめです
ヴァローナチョコについては気になる種類が
まだまだあるので購入できればまた感想を書きたいと思います
最後までお付き合いありがとうございました!