お酢が苦手な私が何とか食べれるように・・
と思って酢玉ねぎをりんご酢で作ってみました。
いくつかポイントはありますが基本的に切って漬けるだけなので簡単に出来ます
りんご酢で作る酢玉ねぎ
材 料
- 玉ねぎ・・・・大きめ１個
（正味だと280〜320gぐらい） - りんご酢・・・80g〜90g
- はちみつ・・・5g
玉ねぎは正味300g前後あればOK
りんご酢の分量は玉ねぎのグラムによって変えます
はちみつは好みで増減して下さい
使用する道具
- まな板
- 包 丁
- 食品ラップ
- ビニール袋
- 保存容器
- スケール
保存容器はよく洗ってアルコールスプレーなどで除菌しておきましょう。（ビンは煮沸消毒がおすすめ）
- 玉ねぎをスライスする
- 玉ねぎを広げて１０分以上放置
- はちみつとりんご酢を混ぜる
- ⒉の玉ねぎを⒊と合わせる
- 保存容器に入れて冷蔵庫へ。
（3日後が食べごろ）
賞味期限：冷蔵庫で７日〜１０日間
お酢の分量が少なめなので、一般的な酢玉ねぎのレシピより早めに食べ切りましょう
（通常の賞味期限は冷蔵庫で14日）
容器から取り出すときは清潔なトングや箸、使い捨て手袋などを使用して下さい
それでは作業開始です
玉ねぎを切る
まず、玉ねぎを薄く切っていきます
今回は皮付きで316g
正味で305gでした
カットの厚さはお好みですが、
薄い方が早く漬かる＆食べやすいのでおすすめ。
繊維に沿って切るか、断ち切るように切るかもお好みでOKです
全部カット出来ればまな板の上に重ならないように広げ、１０分以上放置します
切った直後はツーンとする辛味成分の「硫化アリル」が出てますが、揮発性が高いので１０分〜３０分ほどで収まります
まな板に乗り切らない場合はラップやお皿の上に広げて下さい
調味料を混ぜる
玉ねぎを放置している間、
ビニール袋（もしくはボウルなど）にりんご酢とはちみつを混ぜ合わせておきます
【 分量の目安 】
玉ねぎが300g以下→りんご酢80g
玉ねぎが300g以上→りんご酢90g
（はちみつは一律５g）
あくまで目安なので、
りんご酢を100g以上入れてもOK
私は少なめの方が食べやすいのでこの分量にしてます。
今回、玉ねぎが305gだったのでりんご酢は90g入れました
ビニール袋をシャカシャカ振ってはちみつを溶かしておきます
玉ねぎと調味料を合わせる
放置していた玉ねぎを先ほどのビニール袋に入れていきます
今日は２０分ほど放置しました。
玉ねぎを入れたら全体を手で揉んで軽く馴染ませ、保存容器に入れます
底が広めのタッパーやバットがおすすめ。
平たくするとりんご酢が馴染むのが早いです
お酢が少なめなので玉ねぎの半分ほどしか浸かってませんがこれでOK。
冷蔵庫に入れて1日に1〜2回上下をひっくり返して保存。
3日後には玉ねぎの水分が出てきて全体が馴染むので食べ頃です
1日目や2日目でも食べれますが、
玉ねぎの辛味とりんご酢の酸味が結構キツいです。
りんご酢を多めに（100g以上）入れた場合も3日目以降でも酸味が強い仕上がりになります。
完成/フルーティで美味しい！
3日後の酢玉ねぎがこちら
玉ねぎから溶け出た甘さ、
りんご酢のフルーティさが美味しい一品です
が、私には少し酸っぱい・・
なので、料理に使用するとお酢感が薄れるのでおすすめ。
よくやるのは鶏ささみと合わせたり、サラダに入れたりします
あと豆類と相性が良いですね
冷奴はもちろん、
厚揚げの上に乗せたり納豆に入れたり・・
今は暑い季節なのでそうめんつゆに入れても美味しかったです
作ってから7日ほど経つとよりマイルドな酸味になってくるので食べやすくなります。
まとめ
今回はりんご酢で酢玉ねぎを作りました。
玉ねぎに対してお酢が少量なので食べやすいレシピです
そのため賞味期限は少し短め、
冷蔵庫保存：7日〜10日
となってます。
玉ねぎとりんご酢の分量目安は
玉ねぎが300g以下→りんご酢80g
玉ねぎが300g以上→りんご酢90g
（はちみつは一律５g）
です。
はちみつは好みで増減して下さい
ただ増やす場合は要注意。
玉ねぎから糖分が出てきて時間が経つほど甘くなります
私は５gで落ち着きました
お酢の酸味や玉ねぎの辛味を柔らげるために加熱する方法もありますが、面倒臭がりな私は今回のレシピになりましたw
最後までお付き合い、ありがとうございました！